Dîner du 18 août 2008

Gaspacho de pêches blanches à la coriandre
Dés d'espadon au gingembre
Joues de lotte juste saisies, petite endive confite au curry
Champagne Salon, 1995

Filet de maquereau à l’unilatérale, coulis de mûres à la coppa, caviar d’aubergines blanches à la muscade

Epaule d’agneau de Sisteron, coulis de figues et balsamique, figues de Solliès rôties
Châteauneuf du Pape Cuvée "Da Capo", Domaine du Pégau, 2003

Grenadin de veau "basse température", poêlée de girolles
Côte Rôtie La Mouline, 1990

Raviole de mangue au pamplemousse rose
Château de Fargues, 1989

Menu créé et réalisé par LGe le 05 août 2008

Gambas poêlée, croustillant de riz au sésame virtuel, sauce oseille-moka
Château Chalon, mise Nicolas, 1964

Médaillon de lotte pané à la noix de macadamia, zestes d'orange
"Y" de château d'Yquem, 1960

Côte d'agneau, crème d'ail, pois gourmands
Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, 1978

Rau xao thit bo
Paso Robles, Dusi Vineyard, Turley, 2002

Trou de l'Empereur
Artichaut à l'huile de noisette
Comtes de Champagne, 1988

Poulet aux herbes, pommes de terre sautées
Beaune "Clos des Fèves", Chanson Père et fils, 1953

Suprême de pigeon, poêlée de girolles
La Tache, Domaine de la Romanée-Conti, 1972

Plateau de fromages
Chardonnay "Corps de Garde", Ghislaine et Jean-Hugues Goisot, 1996

Mangue fraîche et fraise Mara des bois au sucre d'érable
Château de Fesles, 1967