Dîner du 18 août 2008

Gaspacho de pêches blanches à la coriandre
Dés d'espadon au gingembre
Joues de lotte juste saisies, petite endive confite au curry
Champagne Salon, 1995

Filet de maquereau à l’unilatérale, coulis de mûres à la coppa, caviar d’aubergines blanches à la muscade

Epaule d’agneau de Sisteron, coulis de figues et balsamique, figues de Solliès rôties
Châteauneuf du Pape Cuvée "Da Capo", Domaine du Pégau, 2003

Grenadin de veau "basse température", poêlée de girolles
Côte Rôtie La Mouline, 1990

Raviole de mangue au pamplemousse rose
Château de Fargues, 1989