Dîner du 30 avril 2008

Velouté de mon enfance
Champagne Jacques Selosse, Cuvée "Contraste"

Asperge à la plancha, pancetta de pata negra, crème fade à l'avocat
Château Bouscaut blanc, 1950

Filet de rouget au cassis, risotto au safran
Chambolle Musigny 1er Cru "Les Amoureuses", Dom. G. Roumier, 1997
Barbaresco San Stefano, Bruno Giacosa, 1997

Bavette d'aloyau, poêlée de morilles
Corton, Dom. Ch. Viénot, 1983

Aisy cendré et Soumatrain

Banane confite, sirop au café et poivre de Seychuan
Marsala Vigna La Miccia, Marco de Bartoli, 2002