Dîner du 8 novembre 2007

Moules au curry, velouté de potimarron
Champagne "Clos des Goisses", Philipponnat, 1988

Foie gras poêlé, radis noir et pomme verte façon chutney
Champagne Salon, 1996
Champagne Bollinger R.D., 1996

Noix de St Jacques juste saisies, coulis au raz el hanout, panais à la coriandre
Champagne Dom Pérignon, 1996
Champagne Krug Vintage, 1996

Filet de sole, pancetta Iberico, champignons de Paris à l'arachide grillée
Champagne Dom Pérignon, 1990
Champagne Bollinger R.D., 1990

Quasi de veau, feuilles d'endives confites, sauce pomme-cannelle
Champagne Salon, 1990
Champagne Krug Vintage, 1990

Vacherin "Mont d'Or" et Langres
Champagne Brut, Jacques Selosse, dégorgé en octobre 2003

Poêlée de coings
Coteaux du Layon Faye d’Anjou, Les Noëls de Montbenault, Richard Leroy, 2001
Coteaux du Layon "Maria Juby", Patrick Baudouin, 1997
Tirecul la Gravière "Cuvée Madame", 2003