Dîner du 18 août 2007

Endive confite à la mélisse et compotée d'oignons nouveaux, copeaux de jambon Serrano

Thon mi-cuit à la plancha, batonnets de rhubarbe confite, coulis poire-citron vert
Champagne Salon, 1990

Noix de St Jacques poêlées, courgettes, sauce pomme-thym citronné
Champagne Salon, 1988

Ris de veau, sauce réglisse-amande et risotto aux girolles
Champagne "Clos du Mesnil", Krug, 1982

Râble de lapin basse température, pêche blanche à la lavande
Champagne Dom Pérignon, 1998

Foie gras poêlé, céleri rave
Champagne "Contraste", Jacques Selosse, dégorgé en février 2005

Poêlée de mangues aux figues blanches, jus et pulpe de pamplemousse rose
Château Filhot, 1990